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1、把蝦洗干凈,剪掉胡子。

2、黃瓜番茄洗干凈,黃瓜切片,番茄去皮切丁。

3、鍋燒熱,下一勺色拉油,油熱入番茄丁翻炒至起沙,加入一大碗水燒開后轉(zhuǎn)小火煮。

4、煮番茄的時(shí)候,準(zhǔn)備一只空碗,放三分之二碗的面粉,少許鹽,一邊加水一邊攪拌,把面糊攪拌到可以流動(dòng)但又不是很稀的程度,攪拌好的面糊基本上是一碗(也就是說,大概面粉和水的比例是2:1)。

5、把雞蛋加入一小勺水一起打散備用。

6、面糊做好,番茄也煮的差不多了,打開鍋蓋,把火轉(zhuǎn)大一點(diǎn),一手拿面糊,一手拿一根筷子,把面糊一塊塊刮進(jìn)鍋里(速度要快,要不然前面的熟了,后面下去的還是生的),面糊全部刮進(jìn)去后等一會(huì)兒。

7、讓面糊成型后再用鍋鏟不停的攪拌(要不然會(huì)糊鍋),煮個(gè)一分鐘后放蝦進(jìn)去,調(diào)入鹽,雞精,放黃瓜片,稍煮,關(guān)火,把打散的雞蛋繞圈入鍋中,不要?jiǎng)?蓋上鍋蓋一會(huì)兒,等雞蛋凝固了,淋上香油出鍋。