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1、鯇魚半條，雞蛋一個，生粉三勺，蠔油一勺，雞粉，五香粉各5克，料酒半勺，生姜一小塊，香蔥二根，香菜三根，

2、先把魚用利刀把魚骨和魚皮都取下來，只留下魚肉，再把魚肉洗干凈控水后再剁碎備用。

3、再放一勺蠔油和一勺鹽，三勺雞粉。一個雞蛋，少量雞粉和五香粉，攪拌均勻腌十分鐘。

4、把腌好的魚肉泥，做成魚餅放在盤子里。手上放點花生油和清水，然后左右手甩打十來次，把魚餅做得緊致光滑。

5、鍋燒六成熱放稍稍多一點花油，把魚餅一個一個放下去中火煎。

6、一面煎好了，再翻來煎第二面，二面都煎成金黃色為止。

7、再把煎好的魚餅瀝干油放在盤子里，可以直接醮醬油吃，也可以蒸來吃。