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1、將驢皮浸入清水中大約2~3天使其軟化，放入沸水煎熬至汁液濃稠后取出加水再煮，直至大部分膠質(zhì)都已溶出為止，將所得膠質(zhì)液過濾，濾液中加入少量白礬粉攪拌，靜置數(shù)小時，待雜質(zhì)沉淀后，收取上層溶液加熱濃縮。

2、阿膠牛奶做法

主料：阿膠1片、牛奶250ml、雞蛋2個。

輔料：黃糖15克。

把阿膠用錘子輕輕捶碎。放進小鍋中，加入小許清水。中小火，邊煮邊攪拌。攪拌阿膠溶化，加入黃糖，煮至糖溶。雞蛋嗑進碗里，打散。把打散的雞蛋液倒入鍋中，攪拌均勻。倒入牛奶，煮至微開即可。裝碗即可開吃。