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1、洗米。在大碗中放入糙米和水，輕輕搓揉，將粗糠殼洗掉。如果想煮得更松軟，洗好之后用手掌搓磨，在糙米表面做出傷痕，這樣糙米就容易吸水。

2、泡米。最少要泡一小時(shí)，可以的話盡量泡八到九小時(shí)，為了不讓糙米發(fā)臭，最好三小時(shí)換一次水。

3、瀝乾水份。將糙米放在篩子上，務(wù)必確實(shí)瀝乾水份。

4、水量與炊煮。以電子鍋炊煮，放進(jìn)瀝乾水分的糙米，炊煮水量與煮白米飯的水量相同。如果想煮得更松軟些的話，水量可以再多放兩成左右。如果以鍋?zhàn)哟吨螅瑒t盡量使用厚一點(diǎn)的鍋?zhàn)?，用陶土鍋煮?huì)更好吃。炊煮水量約是清洗前的糙米量的1.2倍，蓋上鍋蓋，以小火炊至冒蒸氣為止。沸騰后轉(zhuǎn)中火加熱一分鐘，再轉(zhuǎn)小火炊煮40分鐘即可。

5、煮熟。如果煮得好，米飯中會(huì)開出幾個(gè)小洞。用飯匙快速翻攪，在蓋上鍋蓋蒸10分鐘即可。