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1、國外常用的調(diào)料類香草，多不能長時間煮或燉，容易發(fā)苦，也會失了顏色，所以歐芹（Parsley）、羅勒（Basil）這種草葉類香料，常常是菜快熟時才加入提味，然后就出鍋。

2、歐芹別名法香、香芹、法國香菜、洋芫荽、荷蘭芹、旱芹菜、番荽、歐芹，為傘形花科歐芹屬一二年生草本植物。食用嫩葉，作香辛蔬菜。鮮根、莖汁可供藥用。原產(chǎn)地中海沿岸。西亞、古希臘及羅馬早在公元前已開始利用、中國較多栽培主要供西餐業(yè)應(yīng)用。是西餐中不可缺少的香辛調(diào)味菜及裝飾用蔬菜。