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2023-01-31
塔么魚(yú)怎么做好吃 塔嘛魚(yú)的做法竅門(mén)
更新時(shí)間：2022-06-12 09:32:50作者：未知
1、主料塔嘛魚(yú)若干。輔料常見(jiàn)的蔥、姜、蒜、醬油、白酒、食鹽、白糖、八角、香葉等。用量可以根據(jù)個(gè)人的口味而定。
2、首先把魚(yú)處理干凈。塔嘛魚(yú)由于自身特征，所以身體兩側(cè)并非對(duì)稱(chēng)。要分開(kāi)處理。魚(yú)眼的一面去鱗，底下的一面去掉黑色雜質(zhì)。同時(shí)去掉其它雜質(zhì)異物。
3、處理干凈后，在魚(yú)眼的一面輕輕打上花刀，用蔥姜蒜及白酒等腌制半小時(shí)左右，讓其深刻入味，給魚(yú)去腥提鮮。同時(shí)把剩下的蔥姜蒜、八角、香葉、白糖、食鹽、白醋等用水再加一些淀粉調(diào)成碗汁備用。
4、準(zhǔn)備好后，點(diǎn)火做鍋。倒入食用油，待油溫升起，將塔嘛魚(yú)放入炸至金黃撈出，用罩淋瀝干油分，放于盤(pán)中。鍋中留有一些底油，把碗汁倒入，大火快速翻炒，爆香后取出，淋在魚(yú)身上即可。可以在撒一些香菜、胡蘿卜之類(lèi)提高品相。