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2023-01-31
肥腸魚(yú)怎么做好吃 肥腸魚(yú)怎么做好吃魚(yú)
更新時(shí)間：2022-06-12 09:32:50作者：未知
1、麻辣肥腸魚(yú)：鍋中放入適量的油，把鹵好的肥腸切塊，放進(jìn)鍋里爆香。
2、再放入花椒、豆瓣醬，炒出紅油，最后放入腌好的魚(yú)片。
3、撒上蔥花、花椒粉，把炸好的辣椒油淋在魚(yú)肉上就可以了。
4、肥腸魚(yú)火鍋：首先將魚(yú)改刀，去頭架，肚襠剁成塊，兩面凈魚(yú)肉剃成魚(yú)片，碼味上漿。
5、千張、豆芽焯水打底，鍋內(nèi)倒油燒熱后下花椒、干辣椒煸香。
6、再下姜、豆瓣醬煸香，加入高湯熬出麻辣味，下魚(yú)頭架塊，再熬出魚(yú)汁。
7、加入火鍋底料，倒入鹵肥腸調(diào)基本味，起鍋留原湯，氽入魚(yú)片，起鍋撒花椒、干辣椒、芝麻、小蔥，沖熱油成菜。
8、酸菜肥腸魚(yú)：將鍋燒熱放入適量菜籽油，放入蔥姜蒜等調(diào)料，然后放入酸菜加入適量清水燒開(kāi)。
9、先放入魚(yú)頭，稍后放入魚(yú)肉，魚(yú)肉快煮孰前放入鹵肥腸和青椒，煮熟后起鍋待用。
10、將魚(yú)肉裝入盆中，上面放上適量花椒、芝麻，將油鍋燒熱放入適量油燒熱，澆到上面即可。