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1、食材。豬里脊肉300克，大蔥1段，姜1塊，蒜3瓣，香菜1根，土豆淀粉70克，雞蛋清1個，白糖10克，醋10克，生抽10克、鹽、香油。首先豬里脊洗凈切片，加入鹽半勺、料酒1勺、雞蛋清1個、淀粉拌勻。蔥姜切絲，蒜切片，香菜切段。碗中放入：鹽半勺，白糖15克，醋15克，生抽15克，香油5克拌勻調(diào)成糖醋汁。

2、鍋中放入適量油，油溫?zé)?成熱，放入掛好淀粉的肉片，炸至金黃，撈出。待油溫升高，放入肉片復(fù)炸半分鐘，撈出瀝干。

3、鍋中留底油，放入蔥姜蒜炒香，加入炸好的肉片、糖醋汁翻炒均勻，放入香菜段炒勻盛出即可。