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1、做法一：

食材：梭子蟹500克，蓮藕一節(jié)，姜片、蒜、鹽、味精、紹酒各適量。

做法 ：梭子蟹剝開(kāi)去鰓洗凈，蟹肉切成8份待用，把蓮藕洗凈，切成片。炒鍋燒熱，放入藕片加清水煮成湯，藕片撈出另用。把梭子蟹、藕片、姜片、蒜仁放入盤(pán)中。藕湯及鹽、味精、紹酒落鍋兌成汁，淋蟹上，入籠旺火蒸蒸日上10分鐘左右，取出可食。

2、做法二：

食材：梭子蟹500克，蔥蒜姜適量，黃酒、白糖、醬油適量。

做法：梭子蟹清洗干凈，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干凈，由蟹肚中間剖開(kāi)，再分切成6塊；蟹鉗用刀背略砸破；姜切絲，蔥切段，蒜切片。取適量生粉放入盤(pán)中，將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉（使蟹肉細(xì)嫩及鎖住蟹肉），鉗及殼不用沾粉；鍋中多放些油燒熱后，先放入姜絲蒜片略煸香，再將所有梭子蟹塊一同放入鍋中。大火爆炒至顏色變紅，調(diào)入多一些的黃酒，適量白糖，醬油（可根據(jù)個(gè)人口味再?zèng)Q定是否需要再加一點(diǎn)點(diǎn)的鹽，因醬油本身已經(jīng)含鹽）翻炒，可添加少許水使食材濕潤(rùn)，出鍋前撒上蔥段再翻炒兩下即可。