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1、從牛脂肪層提煉出的油脂稱為牛油。

2、牛油還可以叫做牛脂，是一種比較健康的食物，在日常生活中其實并不是非常常見，精制后的牛油色澤黃白，質(zhì)地細膩，是西方人餐桌上的常用食物。它既可用來直接食用，也可用于熱炒、烘烤、吃火鍋和做油茶。

3、另外牛油是奶油的通俗名稱，是從牛奶中提煉出來的油脂，是一種乳制品。它是由未均質(zhì)化之前的生牛乳頂層中牛奶脂肪含量較高的一層制得的?！澳逃汀笔切袠I(yè)的規(guī)范術(shù)語。