排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
回鍋肉是怎么做的 回鍋,肉怎樣做
更新時間：2022-06-13 09:34:57作者：未知
1、豬后腿二刀肉300g，青蒜苗50g，成都太和豆豉5g，郫縣豆瓣醬12g，甜面醬10g，豬油25g，姜1個，小蔥適量，菜籽油適量，花椒適量。
2、二刀肉刮洗干凈，冷水下鍋，加入蔥結(jié)、姜片、花椒。
3、大火煮沸后，撇去浮沫。
4、轉(zhuǎn)小火，燉煮30分鐘。
5、肉熟皮軟后，即可撈出。
6、肉放涼后，切成3毫米左右的薄片，注意只有厚薄均勻，才能出好的回鍋肉效果。
7、蒜苗的蒜白部分拍松。
8、斜切成段。
9、青蒜直刀切段。
10、郫縣豆瓣醬剁細備用。
11、熱鍋倒入菜籽油、豬油。
12、中火燒至五成熱后，倒入肉片煸炒，一直炒至肉片上的肥肉透明。
13、將肉片推到鍋邊，加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，使其均勻上色。
14、加入豆豉。
15、加入甜面醬，繼續(xù)翻炒出味。
16、依次放入蒜白段和青段。
17、炒至斷生，即可出鍋。
18、出鍋裝碗，回鍋肉已經(jīng)做好了。