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1、食材：臘豬肝一個、胡蘿卜100克、生姜50克、辣椒200克、辣椒粉50克、食鹽適量、菜籽油或適量、料酒適量。

2、首先將臘豬肝、胡蘿卜、生姜、辣椒等蔬菜仔細(xì)切好備用。

3、將鍋用火加熱，接著在鍋內(nèi)放入植物油比如菜籽油、花生油什么的。再接著在鍋內(nèi)放入姜絲，中火熱油不斷翻炒至姜絲干香滋潤時，再加入臘肝煎炒。

4、再在鍋中倒少許料酒，再蓋上鍋蓋，用微火把姜絲、臘肝煮上1分鐘左右。

5、然后再在鍋中加入胡蘿卜、蒜苗并加適量食鹽，在鍋內(nèi)攪拌著煮熟。

6、再在鍋中加入適量辣椒粉不停翻炒均勻，最后沿鍋壁撒少許水，蓋上鍋蓋燜1分鐘左右便即能出鍋。