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1、選擇鮮嫩，帶刺，條細(xì)的黃瓜擇去花蒂；

2、用清水洗凈，晾干水分；

3、在缸內(nèi)碼一層黃瓜，撒一層精鹽，直至裝完；

4、第二天開始倒缸，連續(xù)倒10多次；

5、最后添足適量的鹽水封缸，放在陰涼處，以防起白膜；

6、如上法腌制，1個(gè)月左右便成；

7、食用時(shí)取出改刀調(diào)入麻油；

8、如腌少量黃瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐；

9、放適量醬油，再把黃瓜泡進(jìn)去，不論腌制時(shí)間長(zhǎng)短，都可以隨時(shí)食用；

10、這種腌法尤其適用人口少的家庭。