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1、臘肉不能生吃。因為臘肉上面會滋生細菌，如果直接生吃，細菌會進入腸胃，可能引起胃腸炎。

2、臘肉是豬肉經(jīng)過腌制再熏制或者烘烤制成的一種加工肉類，經(jīng)過加工后豬肉延長了食用期限，也改變了口感。臘肉富含蛋白質、脂肪、維生素、磷、鉀、鈉等，日常適當吃臘肉，可以為機體補充所需的營養(yǎng)。值得注意的是，臘肉口感較硬，不利于消化，大量進食后易造成消化不良。另外臘肉保存不當，易變質，食用后可能會出現(xiàn)腹脹、腹痛、惡心、嘔吐等胃腸道不適癥狀。

3、臘肉本質上仍然是生肉，不可以直接食用，通?？梢杂贸?、燒、蒸、煮、燉、煨等各式各樣的烹飪方式進行制作后食用。臘肉在烹飪的過程當中，可以殺死臘肉上面的細菌，減少胃腸炎發(fā)生的風險。