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1、豆芽可以生吃，但不宜生吃。從醫(yī)學角度講，豆芽本身是低熱量食材，但其可能攜帶沙門氏菌和大腸桿菌，所以基于此類特殊情況，建議煮熟之后再食用。

2、豆芽生長于溫暖濕潤的環(huán)境中，這正也是各種細菌滋生的場所。所以在食用豆芽時，需要煮熟煮透再食用，避免因為細菌而感染。對于一些抵抗力不是特別好的人群來說，生吃豆芽后可能會引起頭暈、嘔吐、腹瀉等腸胃出問題的狀況。本身豆芽就含有胰蛋白酶抑制劑等有害物質，所以這種情況下，需及時到醫(yī)院做全面檢查，以免耽誤病情。

3、對于豆芽來說，其實煮熟后的口感會比生吃的口感好得多，既健康又美味。因為高溫會保護豆芽中含有豐富的維生素C以及豆瓣里的蛋白質，所以在不清楚豆芽是否含有細菌的情況下，煮熟后的豆芽更為健康。