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1、用料：老豆腐1000g、腐乳曲1包、辣椒粉適量、胡椒粉適量、鹽適量、辣椒油適量。

2、老豆腐1000克。

3、豆腐切小塊。

4、切好的豆腐擺在蒸鍋里或者其它容器都可以，豆腐質(zhì)量留點(diǎn)距離。

5、腐乳曲到在濾網(wǎng)上，這樣可以均勻的撒在豆腐上，讓鍋傾斜著側(cè)面也要撒上。

6、蓋上鍋蓋，室溫20°左右發(fā)酵。

7、這是發(fā)酵一天漲白菌絲。要發(fā)酵三天。

8、辣椒粉，花椒粉，鹽放在容器中拌勻。

9、取出一塊發(fā)酵好的豆腐，把上面的白菌絲抹平。

10、放在剛剛調(diào)好的辣椒粉里。

11、粘上一層辣椒粉。

12、全部弄好放在無(wú)油，無(wú)水，可以密封的容器中。

13、蓋上蓋子發(fā)酵三天。

14、倒入辣椒油。

15、辣椒油封住表面，蓋上蓋子密封好放半個(gè)月就可以食用了。