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1、提前將銀耳用溫水泡開，散開后就用剪刀把它黃色的根部剪去，徹底洗凈。然后用手將銀耳撕成小片，不要用刀切。辣椒跟大蔥要切成細絲，去籽。

2、將里脊肉也用溫水洗凈，用刀切成細絲，先用料酒將里脊肉腌一下去味，再加入醬油和淀粉拌均勻，大概再腌制八九分鐘。

3、在鍋中加入少許清水煮沸，然后加進去銀耳，煮5分鐘左右撈出來。

4、然后在鍋里倒入少量色拉油，將油徹底燒熟，就把里脊肉加進去炒的七分熟后盛出來，往鍋里倒入剩下的色拉油，將辣椒醬跟大蔥放進去炒，再把銀耳跟辣椒絲放進去翻炒，炒的快熟時再把之前的肉絲倒進去，來回翻炒，直到發(fā)出清香味就可以回鍋了。