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1、羊肉剔去筋膜，浸泡洗凈。

2、冷水入鍋，加料酒和姜片大火燒開，撇去浮沫。撈出來沖干凈肉上面附著的浮沫，瀝干水分備用。

3、洋蔥、胡蘿卜去皮洗凈。

4、將羊肉切成小塊，洋蔥和胡蘿卜也切成小塊。

5、大米提前半小時浸泡上。

6、炒鍋注油燒熱，放羊肉塊翻炒，盡量炒干水分，放洋蔥和胡蘿卜塊翻炒均勻，放入適量紅燒汁，翻炒兩三分鐘，放入適量清湯，與原料持平為宜。蓋上鍋蓋燜煮10分鐘。

7、大火將湯汁收濃，加鹽調(diào)味，注意鹽的分量要帶出米飯的。

8、將原料移至電壓力鍋中，將泡好的大米鋪在上面，按1：1、2的比例加水，選擇煮飯程序?qū)垹F好。

9、最后用鍋鏟翻拌均勻即可。