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2023-01-31
烤板鴨的做法（烤板鴨怎么做好吃）
更新時(shí)間：2022-06-16 15:44:35作者：佚名
1、材料：光鴨50千克，食鹽1.5～1.8千克，料酒1千克，香辛料（八角、小茴香、桂皮、陳皮、丁香、生姜、花椒等）適量。
2、將剖腹后光鴨放入清水泡洗干凈后瀝去水分，剁去雙腳和雙翅，用部份食鹽擦遍鴨體，放入腌缸內(nèi)。
3、鍋內(nèi)放適量水，加入剩余食鹽及其余輔料燒開(kāi)，冷卻后倒入盛光鴨的腌缸內(nèi)，上面壓以重物，使鴨體浸泡在鹵液中。
4、浸泡3～4天后撈出鴨體，瀝去汁液，再用細(xì)繩拴住鴨頭，掛在通風(fēng)處吹干，也可入烘房用60℃左右溫度烤至半干。
5、最后入熏爐熏烤30～60分鐘即為成品。