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1、取容器分離蛋白和蛋黃，注意蛋白盆必須無(wú)油無(wú)水，分離過(guò)程不可混入蛋黃。

2、另取容器，加入牛奶、植物油及5克糖。

3、用手抽快速攪打均勻。

4、篩入25g低粉，手抽之字形打至面糊細(xì)膩無(wú)顆粒。

5、分次加入蛋黃。

6、充分拌勻后加第二次，翻拌手法拌至蛋黃糊細(xì)膩。

7、蛋白加入適量檸檬汁分2次打入細(xì)砂糖15克，打至打蛋器提起呈尖尖的小彎角。

8、先將1/3蛋白霜放入蛋黃糊，切拌加翻拌，混合均勻。

9、再將混合好的面糊倒回蛋白霜盆內(nèi)。繼續(xù)切拌加翻拌，混合均勻。

10、將混合好的面糊倒回適合的模具內(nèi)，輕震出大氣泡。

11、放入東菱烤立方電烤箱中，上管150度下管145度，烘烤10分鐘左右。（時(shí)間和溫度請(qǐng)根據(jù)自己烤箱實(shí)際情況來(lái)調(diào)節(jié)）

12、出爐后震一下模倒扣3分鐘脫模晾涼備用。（不同模具脫模時(shí)間和方法會(huì)有差異）

13、取一片蛋糕，抹上藍(lán)莓果醬。

14、再蓋上一片蛋糕，便完成了這款蛋糕三明治。