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1、魚香茄子

材料：茄瓜500克，雞粒100克，炸香咸魚茸10克，煲仔醬30克，西芹菜粒50克，青、紅椒粒20克，上湯1杯，紹酒、蒜茸、蔥花、深色醬油、香油各適量。

做法：選長身茄瓜批去皮，去掉頭、尾，一開為4件，長約12厘米。燒熱鍋，下油，燒至約六成滾，投入茄瓜條炸約1分鐘至熟，倒起濾去油分。趁鍋內(nèi)余油，下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔醬爆香，接著下雞粒炒勻，加入紹酒、上湯及茄瓜條和以上味料和炸香咸魚茸，略燜片刻，調(diào)入少許生粉，加入包尾油。轉(zhuǎn)盛入瓦煲里，加熱至滾，下香油、蔥花， 加蓋上桌即可。

2、肉末茄子

主料：茄子3根、肉末100克；調(diào)料：大蒜5克 紅椒2個；香蔥少許、油適量、黃豆醬2茶匙、草菇老抽1茶匙。

做法：茄子切段后放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用；鍋中倒油燒熱，放入肉末煸炒；炒好的肉末中加入黃豆醬；加入茄子段、紅椒、蒜末炒香，再加入草菇老抽；盛出可以享用了。

3、胡蘿卜炒雞肉

材料：雞肉適量，胡蘿卜一個。姜片，蒜片，小辣椒隨意，鹽一小勺，醬油，油些許。

做法：鍋里放油，將姜片，蒜片，辣椒爆香。下入胡蘿卜，炒至七分熟，炒約5分鐘，中途加小半碗水，裝盤。鍋里放油，油熱后將雞肉放進鍋里。炒至水份有些干后，調(diào)至中火，下入豆豉和些許醬油（豆豉可根據(jù)個人口味增加或減少）。這過程大概4-5分鐘。待雞肉皮有些微黃時下入蘿卜片，燜上2分鐘，加鹽，醬油，翻炒，起鍋。