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1、做法一

食材：青椒十根、肉末三兩、料酒一勺、生抽一勺、老抽一勺、胡椒粉一茶匙、鹽一茶匙、香油半勺、雞蛋一枚、蔥五根、梅花肉50克。

用刀把肉提前剁成肉末，之后把雞蛋、料酒、鹽、生抽、老抽、胡椒粉、香油和香蔥順時針拌勻。把青椒用水洗凈，然后如圖把芯去掉。在青椒里塞入肉末。在平底鍋里倒入一點油，然后把辣椒放進去，煎到兩面都變成虎皮狀，倒入一點老抽、倒入沒過青椒量的水，然后用大火燒開，之后蓋上蓋改為小火煮大約15分鐘就行了。把鍋里的湯汁收到濃稠，之后裝盤就做好了。

2、做法二

食材：青椒8只、肉沫3兩、生抽1勺、鹽1勺、老抽半勺、胡椒適量、淀粉適量。

辣椒洗凈，去蒂，掏空里面的辣椒籽和莖，注意，盡量不要弄破辣椒，保持辣椒的完整性！肉末用料酒、生抽、鹽、胡椒、老抽、淀粉調(diào)勻！用筷子將肉末灌在辣椒里，盡量把肉往辣椒里面塞一點，同時保持辣椒口表面平整！

鍋里倒入適量的的油，燒熱后，放入灌好肉的辣椒，煎至兩面變焦。煎好后，在鍋里加入少許的水（想省事直接加開水也可以），再加入少許的生抽，燜5分鐘，直至辣椒變軟！

3、做法三

食材：大青椒10個、肉餡500克、蔥姜蒜適量、蠔油適量、鹽雞粉適量、糖適量。

肉餡加生抽，五香粉，胡椒粉，雞粉，糖，拌勻。大青椒洗凈去底。把調(diào)好的肉餡灌進青椒里。鍋中入油放入青椒煎勻。煎好的青椒盛在盤子里。鍋內(nèi)入油下蔥姜蒜，蠔油，生抽炸汁。放入煎好的青椒，加點鹽，雞粉，糖，燒五分鐘大火收汁即可裝盤。