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1、綠豆芽肉絲炒韭菜：豬肉洗凈切成絲，加入料酒、淀粉抓拌均勻，腌制幾分鐘。韭菜洗凈，瀝干水分后切成段。綠豆芽也淘洗干凈，控干水分備用。熱鍋涼油，放入姜絲和蒜末爆香，喜歡吃辣的可以加些辣椒進(jìn)來(lái)一起炒香。倒入肉絲大火炒至變色，再加一勺生抽調(diào)味炒勻。倒入綠豆芽大火炒至斷生，最后把韭菜倒進(jìn)來(lái)，接著加入適量鹽調(diào)味，炒勻就可以出鍋了。

2、鴨血燒豆腐：鴨血和豆腐先用清水沖洗一遍，然后分別切片，裝盤備用。再準(zhǔn)備一些蔥、姜、蒜切碎，青蒜苗兩棵，切小段。熱鍋涼油，放入蔥、姜、蒜、干辣椒一起炒香。倒入鴨血和豆腐，再加入食材下面4/3位置的清水，大火煮開(kāi)，中小火燉10分鐘。最后倒入蒜苗段，再加入鹽、少許生抽、花椒粉、雞精調(diào)味，把味道調(diào)勻即可出鍋。

3、清蒸雞腿：雞腿剁成小塊，清水中加入面粉多淘洗幾遍，把里面的血水洗干凈。將雞肉瀝干水分，加入鹽、一勺生抽、半勺蠔油、適量胡椒粉、少許白糖、姜片、蔥段，腌制20分鐘。腌好的雞肉挑出蔥、姜不要。再加入一勺淀粉抓勻，雞肉表面裹上淀粉可以使其口感更嫩。將處理好的雞肉放在一個(gè)導(dǎo)熱性比較好的盤子里，開(kāi)水上鍋，大火蒸20分鐘即可。