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1、用料：鯧魚1條、食鹽5克、蔥1棵、姜1塊、料酒2勺、蠔油2勺、黑胡椒15克、蔥油2勺、白糖1勺。

2、銀鯧處理干凈，瀝干水分。

3、雙側(cè)均勻打上花刀。

4、添加蔥、姜、料酒、鹽、白糖、蠔油和細(xì)胡椒粉，拌勻，腌制20分鐘，中間翻面一次。

5、烤箱230°預(yù)熱十分鐘。

6、腌好的魚連同湯汁鋪在錫紙上包好。

7、入烤箱，上下火230°烤15分鐘左右。

8、取出，打開錫紙，把蔥姜撥到一邊。

9、澆上一勺蔥油。

10、表面撒一層現(xiàn)磨黑胡椒粗粒，入烤箱，敞開錫紙繼續(xù)烤5分鐘至香味飄出即可。