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1、一般不放。

2、通常做紅燒、涼拌、糖醋口味的菜肴才需要放適量的糖來調(diào)味，但魚頭豆腐湯是一道咸鮮味的菜肴，且魚肉味道十分鮮美好吃，一般不需要放什么糖來增鮮提味，另外魚湯里放入過多的糖，吃著反而覺得特別甜膩腥味重，同時(shí)日常飲食攝入過多的糖，對(duì)健康不利，如想要增加甜鮮味道的話，可以加入適量的海鮮菇、金針菇、娃娃菜、黃瓜等味道甘甜的蔬菜為好。