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1、做法一

食材：面粉1小碗、雞蛋2個、芝麻1勺、水適量、油適量、鹽1勺。

和面。將1小碗面粉放入盆中，雞蛋打入，放入鹽巴、芝麻（最好用黑芝麻），加入適量水，攪拌，硬度與搟面條一樣。最好可以不放水，全用雞蛋和面，這樣做出來后會酥。

省面。將和好的面省10分鐘。搟面。將面分成幾小塊，這樣搟起來方便（適合于案板較小的），搟的時候，面皮越薄越好。之后，將面皮切成長約6-8厘米的菱形塊，待用。鍋里放入適量油，燒熱后小火，將幾個菱形塊放入油中（數(shù)量據(jù)油的多少定），炸至金黃色撈出。

2、做法二

食材：面粉100克，雞蛋1個(50克)，白糖25克，黑芝麻適量。

面粉加雞蛋和白糖;用筷子攪成絮狀，加入黑芝麻拌勻;揉成光滑的面團后靜止15分鐘;面團在案板上搟成薄片，切掉邊角;面片切成如下圖的均勻長方形。

取等分后的一片面片對折，再用剪刀剪兩次后打開;打開后的面片一頭按住不動，另一頭從中間孔穿過打開，平整即可。所有面片整形后下油鍋炸至金黃色，放涼，美味無敵的麻葉子即可享用啦!

3、做法三

食材： 普通面粉400克、雞蛋1個、細砂糖40克、純牛奶150克、熟芝麻30克。

所有材料混合，用筷子攪拌成絮狀，再揉成硬面團，蓋保鮮膜醒發(fā)松弛30分鐘。醒發(fā)松弛好的面團繼續(xù)揉成光滑的面團，搟成薄餅，越薄越好。

長方形薄餅豎切寬約5㎝的長條，兩條一組重疊在一起，再橫切約10㎝長方形。

切好的小面片中間切個小口，小口哦，兩頭不能切斷。把面片一頭從中間切好的洞洞穿過去，來一個回手掏，整好形狀就OK。一切就緒，下油鍋咯，油溫七八成熱，轉(zhuǎn)小火，開炸！炸熟撈起即可。