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2023-01-31
做紙杯蛋糕需要哪些食材和步驟
更新時間：2022-06-19 08:52:09作者：佚名
1、食材：雞蛋4個、玉米油40克、牛奶40克、白糖52克、低粉68克。
2、準備好材料。
3、雞蛋的蛋青和蛋白分離，蛋白放在無水無油的盆里備用，蛋黃用蛋抽打散，倒入牛奶攪拌均勻，再倒入玉米油攪拌均勻。
4、篩入低粉，用蛋抽混合均勻，混合至沒有干粉的順滑狀態(tài)。（不要打圈的方式，要劃Z字形翻拌）。
5、蛋白里加幾滴檸檬汁，用電動打蛋器高速打發(fā)至魚眼泡，再分3次加入白糖打發(fā)，打發(fā)至提起打蛋器時能拉出彎鉤的狀態(tài)。（放白糖前兩次我是中速打發(fā)的，最后一次低速打發(fā)的）。
6、蛋黃糊里分3次加入蛋白霜翻拌均勻。
7、把面糊裝進裱花袋，擠進紙杯里，每個紙杯里擠28克面糊。把紙杯放電子稱上擠面糊。
8、裝好面糊的紙杯放烤盤上輕輕震兩下，震出氣泡，放進提前預(yù)熱好的烤箱里，（提前預(yù)熱10分鐘）160度烤30分鐘。時間到，先不用急著開烤箱門，在烤箱里悶1分鐘，開烤箱門后再過一分鐘后拿出烤盤。
9、拿出來的烤盤震兩下，震出熱氣。
10、紙杯蛋糕放晾架上晾涼。