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1、用料：牛肉80g、河粉200g、洋蔥半個、紅椒半個、蒜一根、豆芽50g、韭黃50g、鹽1茶匙、生抽1茶匙、蠔油1茶匙、雞精1/2茶匙、料酒1茶匙、植物油3湯匙、生粉1茶匙、蛋清1個。

2、準備好食材，豆芽去掉根部，洋蔥、紅椒切絲，韭黃、蒜切段。

3、牛肉洗凈切片，加入適量料酒，鹽，生抽、生粉，蛋清，植物油腌制半小時。

4、油鍋燒熱，加入適量植物油，油熱后下入牛肉。

5、快速滑炒至牛肉變色，盛出備用。

6、下入洋蔥，紅椒絲，炒軟。

7、下入韭黃，快速滑炒變軟。

8、下入河粉，用筷子滑散，加入適量鹽，生抽，蠔油翻炒均勻。

9、下入豆芽，蒜段，翻炒幾下至。

10、最后加入牛肉，雞精翻炒均勻即可出鍋。