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1、用料：甲魚1只、豬油1大勺、姜片6片、大蒜5瓣、料酒6勺、紅棗8個(gè)、枸杞15克、小蔥3顆、花椒1小勺、鹽3大勺。

2、紅棗、枸杞、老姜、大蒜、小蔥洗凈備用。

3、甲魚用開水浸泡2-5分鐘，撕掉最外面一層黑膜（包括頭、腳、正面、背面）；甲魚腳上的指甲要剪掉。

4、鍋里倒入清水，放入甲魚，料酒，姜片，蔥段，花椒，中火煮開；撈出，用流動(dòng)清水沖洗干凈。

5、不粘鍋放入豬油，加熱至融化。

6、放入姜片，大蒜，蔥段翻炒。

7、放入甲魚，炒至斷生。

8、加夠足量的清水，放入花椒。

9、蓋上蓋子，大火燒開，轉(zhuǎn)中火慢慢燉。

10、1個(gè)小時(shí)后，放入紅棗繼續(xù)燉。

11、55分鐘后，放入枸杞，調(diào)入鹽。

12、5分鐘后關(guān)火，盛出即可。