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1、先把牛肉塊用水沖干凈，泡一泡，用手搓一搓，然后把水控干，再切成小肉塊，然后開始用刀剁稍碎。再將蔥剝好，洗干凈在肉中切成段。將姜塊洗干凈，切成姜碎放在肉中剁。

2、一個(gè)方向剁一會(huì)，改成另一個(gè)方向剁，同時(shí)也可以換手交替著剁，還可以雙手一起剁，會(huì)更快些。剁肉時(shí)，每次抬刀的距離不要過(guò)高，最好讓刀每次抬至剛離開肉餡就行，這樣比較省力，而且速度快。