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1、選擇大小均勻的花生米炸，否則大小不一，炸的時(shí)候就會(huì)生熟不均。

2、把花生米過(guò)水，把花生表皮打濕，把水控干，最好放在窗臺(tái)上曬一下，避免花生中的水分太多炸的時(shí)候迸油。

3、油和花生米齊下鍋。油不用太多，下鍋后，要不斷鏟動(dòng)，可以使花生均勻受熱逐漸變熟。

4、花生米顏色變紅時(shí)，加入一點(diǎn)白酒，再用鏟子翻幾下，起鍋加入鹽拌勻即可。