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1、用料：

蟶子500克、紫皮蒜少許、老姜少許、蔥花少許。

2、做法：

（1）蟶子放入純凈水中，加鹽吐水兩小時。

（2）再用流水清洗，不同搖晃，沖去泥沙。

（3）洗凈瀝干水分。

（4）依次擺盤，加入切好的蒜蓉和姜末，雞精、料酒、蒸魚豉油。

（5）鍋中加入純凈水，燒開，放入蟶子，蓋上鍋蓋，中火八分鐘。

（6）去掉蟶子一邊的殼，重新擺盤，將蒜蓉、姜末放在盤子中間，撒上蔥花。