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1、食材：雞翅根十個，香辣炸雞粉一包（45克），面粉小半碗，雞蛋兩個，面包糠一小碗，鹽一茶勺，料酒一湯勺，油750～1000毫升。

2、翅根買回來反復(fù)泡換清水，直至沒有血水撈出控水。

3、用剪刀在翅根小頭的那一頭把骨頭和皮肉分開，順著骨頭邊慢慢的剪，然后用手把皮肉擼翻到大頭這頭，這樣雞錘模樣就出來了。

4、然后換大碗倒入雞翅根，放一茶勺鹽，一湯勺料酒，三湯勺炸雞粉反復(fù)攪拌抓勻入味，腌制半小時，時間越長越入味。

5、拿三個小碗，分別是雞蛋裝一個碗攪拌成蛋液待用，一碗面包糠，一碗是1:1的面粉和炸雞粉攪拌混合。

6、腌制好的雞錘滾上一層混合好的面粉和炸雞粉，要全部均勻的沾上，小骨頭就不要沾。

7、接著放入攪打好的蛋液里均勻的滾上蛋液。

8、再接著滾上一層面包糠。

9、一個一個的來，滾上面包糠后輕輕的放在盤子里，油渣前工作就完成了。

10、然后開油鍋，我用的是菜籽油，大火燒熱轉(zhuǎn)文火，油要多倒點，以沒過雞的錘子就好，每兩分鐘翻個面，全程十分鐘，炸好定型了撈出控油即可。