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2023-01-31
酥油條正宗做法和配方 家常炸油條的烹飪技巧
更新時(shí)間：2022-12-16 14:10:21作者：佚名
1、用料：
面粉500g、泡打粉4g、蘇打粉4g、鹽8g、雞蛋1個(gè)、油15g。
2、做法：
（1）500克面粉加入碗中。
（2）加入鹽、泡打粉、蘇打粉，用筷子混合均勻。
（3）加入1個(gè)雞蛋和280克清水。
（4）加入15克油。
（5）用筷子攪拌均勻。
（6）手握起，用拳頭按壓面團(tuán)5分鐘（這時(shí)面團(tuán)比較粘手）
（7）用保鮮膜蓋上面團(tuán)，靜置半小時(shí)（這時(shí)的面團(tuán)不光滑）
（8）半小時(shí)后，揭開保鮮膜，給面團(tuán)翻面。
（9）繼續(xù)握起拳頭按壓面團(tuán)，這樣反復(fù)這個(gè)動(dòng)作3/4次（拳頭按壓面團(tuán)，蓋上保鮮膜靜置半小時(shí)）
（10）3次靜置按壓后的面團(tuán)表面就很光滑了。
（11）用保鮮膜包起面團(tuán)，放入冰箱冷藏過(guò)夜。
（12）第二天取出面團(tuán)，將面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形。
（13）切成小條。
（14）用筷子沾少許水，在小面條上按壓一下（這樣是為了兩個(gè)面條更好粘合）
（15）將沒有沾水的小面條疊在沾水過(guò)的小面面條上，再用筷子在疊起的面條上按壓一下。
（16）鍋中倒入多一點(diǎn)的油，油溫升高至八成熱，將面條稍稍拉長(zhǎng)一點(diǎn)，放入油鍋中炸。
（17）用筷子輕輕推動(dòng)放下去的面條。
（18）油條漸漸浮起。
（19）用筷子輔助油條在油鍋中翻動(dòng)。
（20）油條漸漸變大。
（21）炸至油條顏色變金黃色，就可以撈出油條了（可以用大一的鍋，方便油條炸制過(guò)程中舒展開來(lái)）。
（22）炸好的油條，香松酥脆，非常可口！
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