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1、將魚宰殺干凈改刀，內(nèi)臟魚鰓要去除干凈，尤其肚子里的黑膜，那個土腥味很大，要注意去掉。

2、起鍋加油適量，燒制微微冒煙，下入魚煎制。

3、煎至兩面金黃（一定煎透，這個直接影響口感的，和湯色也有關(guān)系），這時下入姜片、蔥段爆香。

4、放入枸杞，加水沒過魚身，注意，水要一次加夠，冷水熱水無妨，然后大火燒開，一定保持大火燉至湯色奶白后再改文火。

5、文火燉制10分鐘后，下入蘿卜絲，加鹽、味精、雞精、胡椒粉調(diào)口。

6、然后繼續(xù)大火燉約1分鐘即可關(guān)火。

7、倒在碗里撒小蔥花即可，這道湯色奶白，鮮美可口又不腥的鯽魚湯就做好了。