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1、預(yù)熱烤箱200度。燒熱平底鍋，不加額外油脂，先煎鴨腿有皮那面。鴨腿脂肪加熱后會流出大量的油。皮變金黃色后反轉(zhuǎn)煎另外一面?？扇鲂┐蛀}調(diào)味。兩面煎到稍微金黃色，關(guān)爐，用小碗儲存油脂，備用。

2、把鴨腿移到烤盤，均勻涂上洋蔥醬。加錫紙封起盤子，放入烤箱烤。先烤一小時。

3、煮土豆：把土豆切塊。在鍋里把水燒開，再加粗鹽，加入土豆煮十幾分鐘。如果想口感松軟，在水里加一小匙蘇打粉，讓原來偏酸性的土豆變堿性。在煮過程中拍幾粒蒜頭，切成蒜粒。土豆完全熟后關(guān)火，把水倒掉。用不粘鍋，加兩湯匙鴨腿油脂，加熱后加入蒜粒炒，炒到聞到蒜香味為止關(guān)火，加入土豆塊均勻拌勻，再撒些粗鹽。

4、鴨腿烤完一小時后，先把盤里大量的油倒出來。加入土豆，不用加錫紙，再次烤30/40分鐘。鴨腿皮稍微有點燒焦后可出爐了。

5、沙拉：把材料里提及到紅色蔬果切塊，加芫茜碎和橄欖油拌勻。