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1、蝦黃扒白菜食材：青蝦黃30g、白菜12顆、胡蘿卜40g、姜 40g、味精3g、鹽15g、色拉油20g。

（1)白菜取其包心部分3至4層，備用； 　　

（2)將胡蘿卜、姜均切成細末待用； 　　

（3)鍋置文火，舀入色拉油，投入蝦黃，胡蘿卜末，姜末，翻炒均勻，放入鹽5g，味精3g，調(diào)和待用； 　

（4)另取鍋，注入清水燒開，放入鹽10g，投入白菜心，至斷生撈出，整齊的排在盤中，澆上調(diào)好的蝦黃即成。 　　

2、蝦黃白玉盅 主料：龍蝦黃50g、輔料：內(nèi)脂豆腐1盒 、調(diào)料：鹽7g，味精4g，白胡椒粉2g，干生粉10g，香菜末10g，雞蛋1只(用蛋清)，色拉油10g，蔥花10g，姜米5g，高湯250g，麻油5g 　　

（1)將豆腐切成小粒，焯水待用； 　　

（2)鍋置旺火，清油滑鍋，投入蔥、姜、蝦黃煸香，舀入高湯燒開調(diào)味、勾芡，漂入蛋清灑上香菜末，攪勻即成。