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1、做法一：食材：面粉1000g；溫水600g；酵母10g。

做法：酵母放入溫水中化開，加入面粉，用筷子攪拌成絮狀。雙手抓起絮狀面團向一起揉，逐漸揉成團。雙手握拳，交替揣面，把面揉成光滑的面團。揉到面光盆光手光的狀態(tài)后，用保鮮膜覆蓋面盆，再蓋上鍋蓋，放溫暖處發(fā)酵。發(fā)到面團漲大幾倍的時候，外開面團，呈蜂窩狀組織即可。案板上撒干面防粘，取一大塊發(fā)酵好的面團，揉成光滑狀。搓長后切成大小合適的小面團。取一小塊面團揉成光滑的橢圓狀。光滑的那面粘少許干面，朝下按入模具壓實，扣出即可。魚眼睛等處插入青紅絲裝飾，放入籠屜醒發(fā)20分鐘。大火蒸制，開鍋后轉(zhuǎn)中火，再蒸20分鐘即可。

2、做法二：食材：面粉1000克；鹽適量；酵母適量。

做法：準備面粉、鹽和酵母。因在米國用的是韓國小包裝面，面很勁道，面味足。

用面包機活面發(fā)面，面魚面的特點是一定要軟，夠軟，夠勁道，和面時水至少是饅頭面的1.5倍，為了增加勁道需要加適量鹽，喜歡吃咸的可多加點。發(fā)酵到2倍大小取出放入面盆，往發(fā)好的面里戧水，一斤面大概戧半碗水。戧好水以后再醒30分鐘。面戧好醒好以后像面包的手套膜一樣，然后熱油鍋，揪出一塊放入面板，面板和手上抹油或鹽水防沾，然后用手拍出橢圓型，再輕輕拾起送入油鍋，炸到兩面金黃即可出鍋。

3、做法三：食材：面團（發(fā)酵）；色拉油適量。

做法：發(fā)好的面團置于面板上；分成若小份（視油鍋大小定）；取其中一份，用手攤??；用切刀在面團上劃兩刀；鍋中足夠的油燒熱（比油條的溫度稍低，約180度）；兩手拽起面胚，中間部分先下鍋，待基本成型后松手，炸至兩面金黃即可。