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2023-01-31
綠豆如何做月餅餡 如何制作細(xì)膩的綠豆餡
更新時(shí)間：2022-11-19 07:10:39作者：未知
1、準(zhǔn)備好食材。
2、綠豆挑選一下，洗凈。
3、加入適量清水泡約8小時(shí)。
4、加入湯鍋里，加入清水剛沫過(guò)綠豆約1至2CM。
5、燒開后，煮約25分鐘，綠豆一捏即碎。如果綠豆加水太多或煮的太爛，最后因太稀而炒制的時(shí)間就會(huì)需要更長(zhǎng)。所以煮好豆是關(guān)鍵哦。
6、稍微涼一下，加入適量綠豆在料理機(jī)杯中。適量加點(diǎn)水。
7、攪拌時(shí)太厚，不易攪動(dòng)還需要適量加水。料理機(jī)停止時(shí)，加入水，用刮刀拌一下，因?yàn)樗灰琢鞯较旅娑枰幌隆?/p>
8、全部攪拌后，加入鍋中，加入部分糖和油，沒(méi)緣鍋邊倒入。
9、鍋鏟豎起來(lái)，圓圈劃動(dòng)。分次加油時(shí)，油緣鍋邊倒入。要不停劃動(dòng)，要不熱氣容易從鍋底冒出來(lái)，綠豆餡會(huì)飛出來(lái)燙人。
10、從綠豆餡入鍋時(shí)至最后，就把火調(diào)至保溫狀態(tài)。要不容易糊鍋，停下來(lái)休息時(shí)要把火關(guān)掉。
11、不停翻炒，稠厚狀態(tài)。如果是做月餅餡，此時(shí)加入約15克的熟面粉。
12、最后炒至成團(tuán)，翻炒時(shí)，不粘鍋底了。這個(gè)還有點(diǎn)濕。
13、最后裝出涼透后即可做點(diǎn)心。
14、用模具做朵花兒。
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