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1、想要炒豆腐不粘鍋的話，要將鍋底清洗干凈，因?yàn)槿羰清伒子幸恍┡K的東西或者是曾經(jīng)糊鍋的東西粘在上面的話，就很容易粘連上豆腐，讓它粘鍋，不僅影響美觀性，炒出來(lái)的味道也不怎么好。

2、在炒豆腐之前，還可以用鮮生姜反復(fù)的摩擦鍋底，這也是一種讓鍋內(nèi)的食物不容易粘鍋的方法，還能提升豆腐的鮮味，讓其吃起來(lái)更加美味。除此之外，在炒豆腐的時(shí)候的火候也是非常重要的。

3、很多人在炒豆腐的時(shí)候，會(huì)在油溫比較高的時(shí)候才將豆腐放入鍋中，因?yàn)楦邷乜梢砸幌伦影讯垢谋砥C熟，這樣豆腐的表皮熟了、凝固了之后就不容易出現(xiàn)粘鍋情況了，炒的時(shí)候也不會(huì)碎掉。