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1、熱鍋加清水煮開后加入豌豆粉漿，邊加邊攪拌，煮熟煮至透明，搖勻震平整，靜置晾涼。

2、蒜頭拍碎切末，小蔥切末，小米椒切圈，調(diào)醬汁。然后將淀粉水倒入鍋中，小火燒開，并且需要不斷的攪拌，避免淀粉水糊鍋。等到淀粉攪拌非常困難的時候，并且淀粉糊已經(jīng)呈透明色的時候就可以關(guān)火了。將淀粉糊倒入盆中，冷卻就能成型了。

3、將涼粉切條，撒上香菜，澆上調(diào)好的醬汁，涼粉就做好啦。