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1、所需食材：草魚(yú)1條，五花肉100克，青椒2個(gè)，金針菇100克，香菜2顆，大蔥1顆，姜1塊，鹽2勺，雞精1勺，老抽2勺，紅油豆瓣醬4勺，黃豆醬1勺，干辣椒2個(gè)，花椒八角少許。

2、大蔥切段，姜切片，香菜洗凈切段備用，五花肉切片。

3、把魚(yú)清洗干凈，頭部尾部各一刀，拍打魚(yú)背抽出魚(yú)腥線，把魚(yú)改切花刀。

4、鍋里燒油，放五花肉煸炒出油，放干辣椒，蔥，姜，花椒八角，加黃豆醬和紅油豆瓣醬翻炒出香味。

5、炒出香味，鍋中加水，把魚(yú)放入鍋中，加鹽，雞精，老抽和青椒，蓋鍋水開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉十分鐘。

6、十分鐘后把魚(yú)翻身，加金針菇小火繼續(xù)燉十分鐘，關(guān)火放香菜。家常魚(yú)就做好了，涮鍋湯也就好了。