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1、首先把買來的新鮮排骨洗凈，剁成五厘米長短的段狀備用。把買來的新鮮胡蘿卜洗凈，切成塊狀備用。

2、鍋里水燒開，把排骨放進開水里煮一分鐘左右，然后倒掉血水備用。

3、炒菜鍋中放入適量油燒至八成熟，放入姜、大蔥爆炒至香，炒香后再把準備好的排骨放入鍋里翻炒片刻。

4、翻炒一會兒后，鍋里放入水，水燒開后可放入八角、陳皮，胡蘿卜和香菇，然后再放入少許料酒、鹽、糖和老抽，大火燒20到30分鐘左右，放入少許雞精調料，然后再翻炒三分鐘即可。