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1、原料：精面粉5000克，堿面25克，菜籽油50克，精鹽100克，花椒面25克。

2、先將4500克干面粉放入盆內(nèi)，兌入清水1750克，堿面用開水溶化也倒入面盆里，揉和成水面團后，再把500克干面粉摻入水面團里，搋扎光滑餳之。

3、把菜籽油、精鹽、花椒面放入一個小盤內(nèi)攪拌均勻即成調(diào)味餡。

4、將餳好的水面團分成塊，先取一塊揉成長條，揪十個面劑做一爐。

5、取一個劑子摁扁，揪一塊面球蘸上調(diào)味餡，包入餅子里，用桿杖搟成圓餅形，放到鏊上兩面烙成淡黃色后，放到鐺里烤熟取出即成。