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1、食材用料：鴨爪適量，八角適量，桂皮適量，花椒適量，辣椒適量，姜適量，蒜適量，糖適量。

2、準備好所需材料。

3、鴨爪下鍋焯水，撇去浮沫。

4、鍋擦干，下油，放糖炒糖色。

5、將焯過水的鴨爪控干水份，倒入鍋內均勻裹上糖色。

6、鴨爪上色后，將八角、桂皮、花椒、辣椒、姜、蒜加入鍋中。

7、加入適量鹽和料酒炒勻。

8、加入沒過鴨掌的水，水開后改中小火慢燉。

9、待鍋中的湯汁全部收干。