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1、首先，如果核桃是因?yàn)榉胖貌划?dāng)產(chǎn)生哈喇味了，就說(shuō)明它已經(jīng)變質(zhì)了，因?yàn)楹颂液泻芏嘤椭?，放置時(shí)間長(zhǎng)了這些油脂會(huì)產(chǎn)生游離的脂肪酸，就產(chǎn)生了哈喇味，實(shí)際上這種核桃本質(zhì)上已經(jīng)產(chǎn)生了變化。遇到因?yàn)榉胖脮r(shí)間過(guò)長(zhǎng)或者保存不當(dāng)產(chǎn)生哈喇味的核桃，一定不要再吃了，核桃產(chǎn)生哈喇味，說(shuō)明它本身已經(jīng)變質(zhì)了，如果非要去除怪味來(lái)食用，對(duì)身體有害無(wú)利，而且還可能致病。

2、怎么保存核桃才能使它不變質(zhì)。首先，每年的新核桃必須要經(jīng)過(guò)晾曬，盡量去除水分。經(jīng)過(guò)晾曬一段時(shí)間后，核桃內(nèi)部的水分基本蒸發(fā)完了，這時(shí)要考慮的是怎么保證長(zhǎng)時(shí)間存放的問(wèn)題，準(zhǔn)備一個(gè)麻袋，就是那種有細(xì)孔的袋子，把干核桃倒入袋中，放在陰涼通風(fēng)處，避免高溫潮濕。

3、如果家里需要保存的核桃量比較少，我們可以把核桃裝在保鮮袋或者保鮮盒里存放，放置在干燥通風(fēng)的地方，一定要避免潮濕的環(huán)境，也可以把裝成袋或盒的核桃放在冰箱里冷藏，保存效果更好。

4、在保存核桃的時(shí)候可以參考一下商場(chǎng)里賣東西為了保鮮而采用的真空包裝，現(xiàn)在真空包裝機(jī)很便宜，家里可以備一臺(tái)，在將核桃曬干后，可以將它打成小包真空袋，每次吃的時(shí)候打開(kāi)一袋即可，非常方便，而且儲(chǔ)存時(shí)間比較長(zhǎng)不易變質(zhì)。