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2023-01-31
港式豬仔包制作方法 怎樣制作港式豬仔包
更新時間：2023-01-09 07:09:40作者：佚名
1、材料：溫水1/2杯、粟粉30克、糖1/2茶匙、鹽1茶匙、依士(Yeast)2茶匙、菜油1湯匙、高筋面粉340克、水1/2杯、YellowSemolina/Cornmeal適量(灑於焗盤用)。
2、溫水加糖拌勻後，將依士灑在水面上，攪數(shù)下使依士不浮面，待5-10分鐘至發(fā)酵。
3、高筋面粉和粟粉一同過篩後，與鹽拌勻，加入依士、菜油及水拌成粉團(tuán)。將粉團(tuán)搓至滑身，放在掃油的盤上，再用掃油膠紙蓋密，放溫暖地方發(fā)酵約35-40分鐘。如粉團(tuán)發(fā)至兩倍大便第一次發(fā)酵成功。
4、在粉團(tuán)上面鎚一大下以拍走空氣，取出放臺面，再輕搓數(shù)下之後分成四份。每份搓至圓滑，再搓成欖形，放上灑有YellowSemolina的焗盤上(不可掃油)作第二次發(fā)酵。
5、當(dāng)粉團(tuán)發(fā)酵約35-40分鐘後，在中間切一少刀，在粉團(tuán)面酒上面粉，灑上鹽水，置焗爐用6度(200C/400F)焗20-25分鐘至金黃色便成。
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