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2023-01-31
怎樣做梅菜扣肉入口即化 做梅菜扣肉方法
更新時(shí)間：2022-11-13 10:38:04作者：佚名
1、梅干菜用水泡一晚，洗凈后用刀切碎備用。
2、五花肉放冷水鍋煮3-5分鐘后取出。
3、將糖漿和醬油混合。
4、趁熱在五花肉皮上涂一層白酒，干后刷糖漿和醬油混合汁。
5、鍋里放油燒熱，將五花肉皮朝下小火煎成虎皮色取出，放在煮肉的水里泡10分鐘（方便切片）。
6、煎過(guò)肉的鍋里放蒜末姜末炒香，加入梅干菜翻炒，加少量水、鹽、雞精，大火收汁。
7、五花肉切薄片，每片刷紅腐乳汁，皮朝下碼在小碗里。
8、將炒好的梅菜鋪在肉上，上面再放姜絲和蒜末，上蒸鍋中火蒸2小時(shí)（時(shí)間越長(zhǎng)越好，不能少于1.5小時(shí)）。
9、蒸好后取出將碗里的湯汁潷掉（湯里主要是油和鹽，肉和梅菜已經(jīng)入味，不需要那么多鹽分），在碗上扣一個(gè)盤子，翻一下，使碗底朝上。
10、軟糯的梅菜扣肉就好了！
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