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1、食材：土種酵母400克，糯米粉500克，圓糯米4.5公斤，礦泉水5升。

2、土種酵母稱量，糯米粉隔水蒸熟約15分鐘，以筷子插入不粘也宜。降溫至30℃，混合酵母和1.5升水，拌勻裝瓶密封。

3、放3天。

4、4.5公斤的干糯米，浸泡隔夜，瀝干水分，上鍋蒸熟。

5、降溫至30℃，打開之前的酵母糯米粉瓶子，加入3.5升水，拌勻，不要有成團(tuán)米飯，準(zhǔn)備4個(gè)大酒

6、瓶子控干水，一定注意米飯要降溫至30℃。

7、密封七天。最好保持室溫25℃，第七天打開攪拌再密封。

8、可以根據(jù)自己喜好，加入枸杞，人參或者其他入酒藥材，或者選擇原味也很好喝。

9、用紗布裝好米酒混合物，手動(dòng)擠壓過濾，裝瓶，密封30-40天。冬天可以更長時(shí)間。

10、儲(chǔ)存：冷藏，三個(gè)月以后會(huì)更甜更濃稠。保質(zhì)期6-12個(gè)月。