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1、原料：鹽、面粉、清水、料酒、胡椒粉、生抽、蠔油、白菜、蔥、花椒水、豬肉餡。

2、面粉加2克鹽，慢慢倒入清水，用筷子順一個方向攪拌，直到攪拌成濃稠順滑狀，蓋保鮮膜入冰箱冷藏餳發(fā)2小時以上。（狀態(tài)請看圖，水量視面粉吸水性不同自行調整）

3、白菜剁碎加少許鹽腌制片刻，擠干水份。肉餡中加入生抽、料酒、花椒水順一個方向攪拌，直到肉餡完全吸收料汁，加入蠔油、胡椒粉拌勻，加入蔥花、白菜碎、鹽攪拌均勻備用。

4、餳發(fā)好的面團，用筷子挑起順滑，而盆底不粘面團。

5、臺面上灑適量干粉，用筷子挑起面團放在干面上。

6、分成幾個小劑子。

7、取其中一個劑子，用手拍扁，放入適量餡料。

8、包包子一樣包起。收口朝下，依次做好所有餅坯，餳發(fā)10分鐘左右。

9、平底鍋不放油，用手拍去多余的干粉放入餅坯，用手輕輕壓扁。面團很軟，拍的越薄越好。

10、烙至兩面發(fā)白，取出備用，依次做好所有餅坯。

11、平底鍋倒入少許油，重新放入餅坯，蓋上蓋子中小火煎到餅皮起泡，兩面金黃即可。

12、成品，餅皮如紙般，內餡咸香多汁。